Alfajores de maicena

 

Los alfajores es uno de los bocaditos o dulces que agradan a grandes y pequeños, ideales para cualquier evento y para cualquier hora del día. 

La receta que daré aquí es la que preparo siempre y además es el agrado de todas las personas que lo han probado.

Por otro lado quiero indicar que esta receta sirve para iniciar un emprendimiento. Sin más pasaré a los ingredientes y preparación.

Utensilios

fuente, bol 

tenedor o batidora

balanza gramera (importante en repostería)

cortadores

Ingredientes:

400 gramos de maicena o fécula de maíz

250 gramos de margarina o mantequilla (si vives en Perú recomiendo Sello de Oro o La Danesa)

1 cucharadita de esencia de vainilla (de preferencia Fratello)

150 gramos de azúcar granula 

2 huevos

1 cucharada de coñac

250 gramos de manjar blanco (de preferencia Néstle)

150 gramos de azúcar glas o impalpable (de preferencia Fratello) 

Preparación 

En un bol coloca el azúcar y la mantequilla (a temperatura de ambiente)  y mezcla, puedes usar una cuchara de madera, un tenedor o batidora por 5 minutos si es batidora o hasta que los granos de azúcar ya no se sientan. Luego añade los huevos uno por uno, la esencia de vainilla y  finalmente el coñac (si no tuvieras puedes usar pisco o aguardiente de caña)

Ahora es turno de usar nuestras manos, deja las sortijas, alianzas, las uñas bien limpias. A esa crema que hemos hecho agregaremos la maicena o fécula de maíz junto con la harina y mezclaremos hasta lograr unión de los ingredientes. Es importante no amasar mucho tiempo porque te saldrán los alfajores duros. Coloca la masa en una bolsa de plástico o cúbrela con papel film y lleva a la refrigeradora por 30 minutos.

Saca la masa y entiéndela con la ayuda de un rodillo o si no tuvieras una botella de vino. Y empieza a cortar en forma de círculos o un vaso si no tuvieras.

Lleva al horno precalentado por 15 minutos o cuando veas que la parte inferior este dorada, la temperatura del horno debe estar en 180 grados. Déjalos enfriar. 

Cuando estén fríos úntalos con manjar blanco y para espolvorea azúcar glas. Si quieres que se vean más elegante correlos en coco rayado finamente.

Esta receta alcanza para 50 alfajores de bocaditos y 35 alfajores comerciales.

El costo aproximado en Perú de la receta es 15 soles y el precio sugerido para la venta de alfajores comerciales es 1 sol.

Además hoy en día también podemos darle un valor agregado a nuestros alfajores personalizándolos para los cual podemos utilizar masa fondant.